커피가 꿀을 사용된다는 것은 무슨 뜻인가요?
우리는 종종 우리가 우리의 고객, 친구 및 친척에 꿀 과정을 설명 할 때이 질문을 듣고. 꿀 과정이라는 이름은 참으로 혼란스럽고, 많은 사람들의 머리에 오는 것은 꿀 혼합물의 일종이나 꿀 맛의 터치로 커피의 맛을 담근 커피를 포함 할 수 있습니다.
그러나 현실에서, 그것은 꿀벌이나 그것이 생산하는 맛에 의해 만들어진 꿀과는 아무 상관이 없습니다.
그렇다면 왜 꿀이라고 불렀을까요?
꿀 공정은 전 세계에서 일반적으로 사용되는 세 가지 수확 후 과정 중 하나입니다 : 1) 자연 또는 건조 공정, 2) 세척 또는 젖은 과정, 3) 꿀 또는 꿀 과정 또는 종종 펄프 천연이라고합니다. 이 세 가지 방법은 고유성을 가지고 있습니다. 이 세 가지 방법을 설명하기 전에 아래 커피 체리 이미지를 흡수하십시오.
커피 체리를 벗기면 점액이라고 불리는 커피 콩을 덮는 투명한 층이 보입니다. 이 점액은 꿀 과정의 가장 중요한 부분입니다.
자연적인 과정은 과일과 직접 커피를 건조시키는 과정입니다. 본질적으로, 과일은 나무에서 수확한 다음 태양 아래에서 직접 건조됩니다. 젖은 과정에서 물은 체리를 점액으로 껍질을 벗기고 커피 원두만 남기고 커피가 건조됩니다. 이제 꿀 과정을 위해 커피 체리는 여전히 커피 콩을 덮는 점액층으로 껍질을 벗기고 건조합니다. 그런 다음 건조 과정에서이 층은 여전히 공기중의 수분을 흡수하여 꿀의 질감과 유사한 끈적 끈적한 것입니다.
이 과정은 중앙 아메리카에서 널리 사용되며, 그들은 그것을 꿀을 의미하는 단어 미엘이라고 부릅니다. 그래서 꿀 프로세스라는 이름에서 유래하는 곳입니다.
꿀 과정의 중요성은 무엇입니까?
꿀 과정은 매우 어렵지만, 생산 된 커피는 확실히 노력할 만한 가치가 있습니다. 가장 먼저 해야 할 일은 농부가 최고의 성숙함으로 체리를 골라버리는 것입니다. 그런 다음, 앞서 설명했듯이, 체리의 바깥층은 벗겨져 점액층과 커피 원두만 남게 됩니다. 다음으로, 커피는 자연적인 과정처럼 햇볕에 건조됩니다.
음,이 점액층은 점액이 설탕과 산도를 저장하기 때문에 꿀 공정의 핵심이며, 이는 커피가 건조 될 때 더 집중됩니다. 농축이 많을수록 설탕 함량이 커피 원두에 침투합니다. 따라서 꿀 공정에서 흔히 발견되는 맛은 균형 잡힌 산도가 있는 매우 높은 단맛뿐만 아니라 천연 공정을 사용하는 커피에 비해 더 명확하고 정의된 맛이납니다.
빨강, 노란색, 검은 꿀의 차이점은 무엇입니까?
여기에 색상은 건조 과정 후 커피의 색상을 나타냅니다. 건조 시 커피에 부착된 점액층이 두께가 다르기 때문에 이러한 색이 다를 수 있습니다. 점액층이 얇아질수록 커피가 건조해질수록 더 빨리 건조합니다. 다음은 세 가지 차이점입니다.
옐로우 꿀
이 과정에서 점액 층의 25%만이 남아 있습니다.
건조 공정은 일반적으로 너무 그늘진 장소에서 수행되므로 더 빠릅니다. 처리 시간은 약 8 일입니다.
레드 허니
레드 허니의 경우 점액층의 50%가 남아 있습니다. 건조는 흐린 날씨 나 상당히 그늘진 장소에서 이루어집니다. 이 프로세스는 약 12일 후에 완료됩니다.
블랙 꿀
이 과정은 다른 사람에 비해 가장 길고 가장 위험합니다. 점액층의 100%는 종자에게 부착하고 최대 수율을 위해 대피소에서 약 30일 동안 건조된다.
간단한 프로세스가 아닙니다.
세 가지에 비해, 블랙 허니는 다른 과정보다 더 높은 맛의 복잡성을 가지고있다. 이것은 오랜 시간이 점액의 설탕 함량을 커피 콩에 더 집중되고 점점 더 흡수하기 때문입니다. 그러나, 검은 꿀은 주로 걸리는 시간 때문에, 함께 작업하기가 훨씬 더 어렵다. 그 기간에, 박테리아와 곰팡이로 인해 커피가 결함이 있거나 손상될 위험이 높아지는 것입니다. 또한 커피는 빨간색이나 노란색보다 더 자주 뒤집어야합니다.
우리는 종종 우리가 우리의 고객, 친구 및 친척에 꿀 과정을 설명 할 때이 질문을 듣고. 꿀 과정이라는 이름은 참으로 혼란스럽고, 많은 사람들의 머리에 오는 것은 꿀 혼합물의 일종이나 꿀 맛의 터치로 커피의 맛을 담근 커피를 포함 할 수 있습니다.
그러나 현실에서, 그것은 꿀벌이나 그것이 생산하는 맛에 의해 만들어진 꿀과는 아무 상관이 없습니다.
