Explorez le café de Java : riche profil de saveur avec un arôme de café distinctif et une expérience de café délicieuse
L’une des forces de l’Indonésie est qu’il existe un anneau volcanique qui s’étend de Sumatra – Java – Bali – les îles Timor à la Papouasie. Le sol volcanique fertile produit du café avec un goût élevé, chaque région productrice de café en Indonésie a sa propre saveur unique.
Le caractère unique des cafés indonésiens réside dans les notes de test du café lui-même, l’industrie mondiale du café de spécialité considère l’Indonésie comme un pays avec une saveur de café unique. La tendance des amateurs de café dans le monde change du style Français et italien qui préfère le café torréfié ou brûlé au café de spécialité, où chaque café d’origine dans une région a un goût unique.
Le café javanais est l’un des plus anciens producteurs de café au monde. Il y a beaucoup d’histoires java café a gagnant de la compétition de café de spécialité dans le monde, par exemple java preanger de Java occidental a gagnant en France
A. Province de Java occidental
Ancienne plantation de café soutenue par un sol fertile, la plantation est partie des Hollandais colonisés sur l’île de Java, ce café a été apporté de Malabar en Inde puis planté dans le pays de Pasundan, Java occidental.
Les types de café qui sont largement cultivés sont le café Arabica originaire de Garut et Bandung
Il existe plusieurs types de café arabica javanais dans l’ouest de Java.
Java Preanger Arabica Café
- Café Malabar
Le café Malabar ou café Pangalengan est un café apporté de Malabar en Inde par les Indes orientales néerlandaises.
Café Malabar apporté d’Inde Vers 1699, le maire d’Amsterdam, Nicholas Witsen, a ordonné d’apporter des graines de café à livrer à Adrian Van Ommen en tant que commandant des troupes néerlandaises à Malabar, en Inde. Ces types de plants de café Arabica ont ensuite été également introduits en Indonésie pendant la période coloniale néerlandaise. Ce café est déjà très populaire parmi les autres cafés Java Preanger.
- Devenir une plantation de café Malabar Considérant que la région de Priangan est une région de plateau, les graines de café plantées sous les ordres néerlandais sont devenues très fertiles. Les Hollandais ont choisi l’emplacement à Pengalengan, précisément dans le village de Margamulya comme une zone de plantation de café Arabica de l’Inde, qui a ensuite été rebaptisée Malabar Coffee.
Profil du café Malabar
Acidité moyenne en hausse
Le goût dominant du chocolat avec le goût final de l’épice, parfois même le goût du jacquier
A un niveau moyen de concentration de café au sommet - Café Ciwidey
Ce café a un goût fruité. Ce café était autrefois le café le plus cher lors d’une vente aux enchères de café aux États-Unis avec un prix d’environ 142,86 $ le kilogramme. - Café Palasari
Ce café provient du village de Cilengkrang, Bandung Regency. Bien que peu de gens le sachent, mais beaucoup disent que ce café a un goût qui est presque le même que le type de café Preanger mais pas trop aigre. - Café Papandayan
Le café Papandayan Arabica pousse bien autour des montagnes Papandayan. Même en vous dirigeant vers la zone touristique du mont Papandayan, vous pouvez facilement trouver des plantations de café le long de la route. Le café originaire de cette région est du café à grains jaunes.
sentir l’acidité dans le café Garut Papandayan plus dominant. L’arôme est très frais et sexy. - Café Mount Puntang
Ce café provient du mont Puntang qui est situé dans la régence de Bandung et se trouve toujours dans la région de la montagne Malabar. Le café qui a un goût plus fruty, le thé au citron et l’après-goût propre est planté à une altitude de 1 300 mètres au-dessus du niveau de la mer, avec une hauteur et une température de l’air qui soutiennent la fabrication du café puntang l’un des cafés qui sont très intéressés ces derniers temps.
Le café Mount Puntang a déjà été un champion de la Specialty Coffee Association Of America Expo à Atlanta, aux États-Unis, en 2016. - Café Cikuray
La montagne Cikuray est en effet célèbre comme un lieu d’escalade amusant et passionnant, mais que se passe-t-il si cette montagne produit également des grains de café qui ne sont pas moins savoureux que le café que vous buvez habituellement. Ce café provient de Cikuray Mountain, Garut. Il ressent une sensation aigre orange et a une texture épaisse.
Surtout l’arôme du café est très fort café et arôme de bois vraiment, un peu de goût de moka. Quant au corps peut être senti audacieux. Presque tout le café Garut Arabica, basé sur l’expérience, le niveau d’acidité est moyen à élevé, bien qu’avec une variété de techniques de traitement après la récolte jusqu’à ce qu’il soit servi dans une tasse, il reste comme ça - Café Mount Halu
la qualité du café de cette région est classée dans la catégorie A. C’est toujours un type Arabica et comme la plupart des autres cafés Java Preanger, il a un goût distinctif. Ce café a été largement exporté au Maroc
Café Gunung Halu avec processus de fermentation du miel, les profils qui en ressortent sont: banane, carambole, miel sauvage, sweetnees, corps moyen - Café Samarang Arabica
Le niveau d’acidité n’était pas trop dominant par rapport au café arabica Papandayan, au café arabica Cikuray. Vous pourriez en dire plus vers brillant (goût doux, sec et vif) mais pas pointu. Vraiment approprié si pour vous qui voulez essayer le café Garut Arabica pour la première fois afin que vous ne soyez pas surpris par le café unique Garut Arabica.
- Garut Java preanger
Le café d’origine unique Garut a d’abord été apporté par les coloniaux néerlandais et planté dans les régions montagneuses de Java occidental autour de la ville de Garut. La zone de plantation de café Garut est située à une hauteur minimale de 1 300 mètres au-dessus du niveau de la mer, où la terre est encore relativement fertile et a un climat / temps frais. Les cafés Garut reçoivent également suffisamment d’attention à la plantation et à la transformation, il n’est donc pas étonnant que les cafés Garut soient maintenant parmi les meilleurs producteurs de café de la province de Java occidental.
La plupart du district de Garut il y a encore des volcans actifs tels que le mont Guntur, la montagne Papandayan et le mont Talaga Bodas (près de la montagne Galunggung). . Donc, cela affecte plus ou moins certainement les plants de café qui sont dominés par l’acidité que l’on trouve souvent. En outre, l’état topographique de la région de Garut, qui est à une altitude et possède encore d’abondantes réserves forestières, fait que les plantations de café Garut Arabica poussent bien.
Région: Java Occidental,
Mont Guntur
Altitude: 1300 – 2000mdp
Variétés: Typica, Katimor, Lini-S, Bourbon
Méthode de traitement: Processus naturel
Notes de ventouses: Chocolat, Bleuets, Arômes propres, Pamplemousse, Grenadine, Fruits tropicaux, Tabac frais
En plus du café Arabica, il y a aussi des agriculteurs qui cultivent du café Java robusta, en particulier dans les régions de Garut, Tasikmalaya et Bogor
B. Central Java Province
Le café de Java central est dominé par les grains de café Robusta. Centres de production de café de Temanggung, Ungaran et Banjarnegara. Mais il y a aussi du café Arabica à Temanggung, altitude 800-1300 au-dessus du niveau de la mer. Où il y a le volcan Sindoro et le volcan de sumbing
- Café Temanggung
Le café javanais Arabica de Temanggung aura un goût différent s’il est traité par fermentation naturelle, Ce café de Temanggung a un profil mélangé avec du tabac qui ne peut être trouvé dans aucun grain de café. En outre, les types de café robusta ont un parfum plus fort que les autres types de café robusta. Et pour ce type de café arabica a un acide caractéristique qui est laissé dans la bouche.
- Café Muria
Ce café est cultivé dans les montagnes de Muria avec de vastes plantations, dont 452 hectares à Kudus. Dans la région de Pati, cela couvre environ 795 hectares sur le versant est de la montagne Muria.
Type de café Muria sont généralement robusta avec des épices et un goût sucré, une caractéristique qui est proche du goût de l’arabica. En plus du Robusta, les montagnes muria ont également du café Arabica dont la population n’est pas autant Robusta. Ce qui est unique, c’est le type de café liberika qui a des nombres d’aroman ou excelle,
Tout comme Temanggung, la production de café Wonosobo est importante Le café le plus populaire dans cette région est le type Arabica
- Café Wonosobo
goût unique car il est planté à une altitude de 1600-2000 mètres au-dessus du niveau de la mer. La différence entre l’Arabica et les autres régions est le goût des épices et l’arôme du tabac. Naturellement, le café wonosobo est cultivé avec du tabac dans la même zone agricole que le système de culture intercalaire.
Une autre particularité du café wonosobo est la saveur caramel. Ainsi, même sans sucre, il a toujours un goût sucré
- Café Ambarawa
Le café unique a un goût distinctif et un arôme unique. le profil du café est mocca, caramel et un peu de saveur de citron. De manière unique, il y a un parfum de pin dedans. C’est très rare,
- Café Banjarnegara
Le café Banjarnegara Arabica est déclaré supérieur dans diverses catégories, le profil du café: arôme, saveur, épaisseur, acidité et le goût inhérent à l’œsophage après avoir été arrière-goût.
C. Province de Java Oriental
- Java Ijen arabica Café
Comparé à d’autres cafés Arabica, le café Ijen java arabica est un café Arabica un peu plus léger avec un faible niveau d’acidité. De sorte que le goût aigre qui est présenté est très exotique.
Le goût qui appartient est également très unique, qui a le goût des noix et a un goût un peu comme le chocolat lorsqu’il est goûté. L’arôme distinctif sera ressenti lors de la première infusion.
Le café Ijen Raung Java a une texture douce, il semble donc doux dans sa présentation. - Café Arjuno Arabica
Le café Arjuno Arabica est cultivé dans l’un des villages situés dans le sous-district de Karangploso, précisément au pied du mont Arjuna dans la régence de Malang. Ce caféier est planté à une altitude d’environ 900-1500 mètres au-dessus du niveau de la mer. Le café Arabica d’Arjuno est traité par fermentation qui a un fort arôme de caramel, une acidité modérée et un goût amer. De cette façon, le café aura un goût plus délicieux et délicieux lorsqu’il est pris par la bouche. - Bangelan Arabica Café
L’un des cafés arabica de Malang qui doit être essayé est le café arabica Bangelan. Ce café est cultivé par des agriculteurs du village de Bangelan, sous-district de Wonosari, district de Malang. Bangelan Coffee a été certifié par la production mondiale de café, UTZ Certified, dont le siège social est en Finlande. La culture qui minimise toujours l’utilisation de produits chimiques produit des grains de café de qualité et est en mesure de rivaliser sur le marché mondial. - Café javanais Arabica Café
Le café javanais est un terme pour le café Malang Arabica qui est planté sur le plateau du mont Semeru précisément dans le village de Pasrujambe. Ce café est planté au-dessus d’une hauteur d’environ 1000-1300 mètres au-dessus du niveau de la mer. Produire des grains de café de haute qualité en raison de son traitement à l’aide d’ingrédients biologiques.
L’arôme du caramel est si prononcé, l’acide est plus dominant, mais le goût amer n’est pas trop dérangeant. La combinaison de l’aigre et de l’amer est tout à fait correcte. - Café Bromo Tengger Arabica
Le café malang arabica qui doit être essayé ensuite est le bromo tengger arabica. Ce type de café est cultivé dans le village de Sapikerep au pied de la montagne Bromo. Les plants de café Bromo tengger ont été apportés par les Hollandais dans des plantations en Indonésie. Cependant, cette plantation de café n’est maintenant plantée que pour les besoins personnels des résidents locaux.
Les variétés d’Arabica qui y sont développées comprennent Lini S, Cobra et Komasti. La particularité de ce café Bromo Tengger Arabica est qu’en plus de son goût fort, il a également un arôme diversifié et légèrement aromatique. - Café Jabung Arabica
Depuis l’époque coloniale néerlandaise, Jabung est connu comme le meilleur centre de production de café. Le café Malang Arabica est cultivé dans le village d’éperon du sous-district de Jabung au-dessus de 1000 mètres d’altitude. Ce café est même connu de la communauté mondiale depuis l’Antiquité en raison de la bonne qualité des grains de café, de sorte qu’il produit une saveur de café très délicieuse. - Café Kawi Arabica
Le café Arabica Kawi est l’un des cafés Malang Arabica cultivés autour de Gunung Kawi Malang Regency. Ce type de café est généralement servi en utilisant 2 méthodes. La première méthode est V60 qui provoquera un goût doux et pas trop amer même sans sucre.
La deuxième méthode est le voyage au Vietnam qui produira un goût de café plus sucré car il contient plus de lait. Pour ceux qui aiment un goût plus amer, vous pouvez choisir la méthode V60 et vice versa, ceux qui aiment le sucré peuvent utiliser la méthode du voyage au Vietnam.
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