Il caffè Arabica è considerato di qualità migliore rispetto ad altri tipi. Questo può essere visto dal prezzo di vendita relativamente più alto. Il caffè Arabica cresce e produce in modo ottimale solo se piantato negli altopiani. Il caffè Arabica crescerà in modo ottimale se piantato ad un'altezza di 900-2500 sul livello del mare. Con precipitazioni che vanno da 1200-2000 mm all'anno. La temperatura ambientale più adatta per questa pianta è di circa 15-24 gradi Celsius. Questa pianta non sopporta temperature vicine allo zero inferiori a 40 gradi Celsius
Varietà di caffè Arabica
Ci sono molte varietà di caffè Arabica coltivate in Indonesia. Ogni varietà ha una crescita e un'adattabilità diverse. La selezione delle varietà nella coltivazione del caffè Arabica dovrebbe essere adattata alle condizioni ambientali in cui la coltivazione delle piante.
Per ottenere risultati ottimali utilizzare varietà superiori da fonti attendibili. Il Ministero dell'Agricoltura indonesiano attraverso il Koka Research Center produce sempre varietà superiori. Alcuni di loro sono come segue:
- S 795. Questa varietà ha una produttività di 1000-1500 kg / ha ad una densità di impianto di 1600-2000 alberi per ettaro. Inizia la fioritura all'età di 15-24 mesi. Un po 'resistente all'attacco di ruggine fogliare se piantato ad un'altezza di oltre 1000 metri sul livello del mare.
- USDA 762. La produttività di questo tipo di caffè Arabica raggiunge gli 800-1200 kg / ha. Inizia la fioritura all'età di 32-34 mesi. Un po 'resistente alla ruggine delle foglie.
- Andung sari-1. La produttività è di circa 350 kg / ha. Inizia la fioritura all'età di 15-24 mesi. Se piantata ad un'altezza inferiore a 900 metri, questa varietà è suscettibile all'attacco di ruggine fogliare ma abbastanza resistente piantata in aree meno fertili.
- Sigarar Utang. La sua produttività raggiunge i 1500 kg per ettaro. La specialità delle varietà di caffè Arabica è che può dare frutti seguendo continuamente il modello di distribuzione della pioggia. I semi sono grandi, suscettibili ai parassiti della polvere di frutta e ai nematodi, ma sono abbastanza resistenti alla ruggine delle foglie. Si consiglia di piantarlo ad un'altitudine superiore a 1000 metri sul livello del mare.
Un tipo di ricchezza naturale di proprietà dell'Indonesia è il caffè e alcuni tipi di caffè indonesiano sono già ampiamente ascoltati nel mondo. L'Indonesia è stata persino classificata al 4 ° posto nel produttore di caffè di livello mondiale. Chiamatelo caffè Sumatra Gayo, caffè Sumatra Mandheling, caffè Sulawesi Toraja, caffè Flores Bajawa e molti altri, più di 15 delle principali regioni produttrici di caffè dell'Indonesia. Raccomandiamo i dieci migliori tipi di caffè Arabica provenienti da varie regioni dell'Indonesia che puoi provare per primo.
Di seguito sono riportati i consigli sul caffè Arabica e i loro caratteri e regioni:
1. Caffè Sulawesi Toraja
Il caffè dei distretti di Tana Toraja – South Sulawesi è anche molto famoso per il suo divertimento. Il gusto identico di questo caffè è cioccolato, tabacco o caramello. In termini di acidità e corpo è medio, adatto a tutte le persone che non amano troppo acido o troppo amaro. Rimarrai sorpreso quando lo proverai per la prima volta. La tua lingua sentirà un sapore amaro che scompare per un momento, senza lasciare segni amari sulla lingua. Questo sapore è favorito dagli amanti del caffè dell'indonesiano e del mondo. Il caffè Toraja ha una forma e dimensioni irregolari con un colore marrone scuro. Questa forma rende il caffè toraja abbastanza facile da riconoscere. Ha un aroma molto fragrante e caratteristico, anche alla prima apertura della confezione. Questo caffè ha un aroma di frutta con un gusto che non è troppo amaro quando consumato.
Il livello di acidità è anche abbastanza basso da essere un idolo per coloro che hanno problemi di acidità di stomaco Un motivo è perché è piantato in zone montuose con altitudini che raggiungono da 1400 a 2100 mslm, vale a dire nei Monti Sasan. Piantato in terreno vulcanico. Gli alberi di caffè in questa zona sono piantati fianco a fianco con varie spezie, quindi non c'è da meravigliarsi che il caffè Toraja abbia un profumo distintivo.
2. Caffè Sumatra Gayo
Sumatra Gayo Coffee è un tipo di caffè Arabica già famoso in varie parti del mondo. Il caffè Sumatra Gayo ha il gusto più inconfondibile ed è favorito in contrasto con il caffè Arabica piantato da qualche altra parte in Indonesia. Sumatra Gayo Coffee ha una nota di coppettazione che è delizioso e odore particolare, minore acidità e amarezza solida. Visto dal corpo stesso, il tipico caffè di Aceh è spesso, o chiamato corpo intero. Il caffè Sumatra Gayo è un caffè di tipo Arabica. Le piantagioni a Gayo, nell'Aceh centrale, sono in media tra i 1.200 e i 1.600 metri sul livello del mare.
La posizione è intorno alla città di Takengon e vicino al lago Tawar. La maggior parte delle tribù che vivono in questa zona sono gayo. Le piantagioni in questa zona sono gestite da individui e la loro coltivazione viene effettuata in un caffè coltivato all'ombra. I chicchi di caffè prodotti sono chicchi di caffè arabica che si prestano ad essere piantati qui.
I selezionatori Q che lo hanno assaggiato in media ritengono che il gusto del caffè Gayo Aceh tenda ad essere nocciolato e burroso. L'aroma è molto forte con accenti di nocciola e spezie. L'acidità è molto bassa, la dolcezza tende ad essere alta e il corpo prodotto dal mezzo.
3. Java Preanger – Caffè Malabar
Sebbene questo caffè Arabica sia piantato su un altopiano non troppo alto, il processo post-raccolta pulito e strutturato rende il risultato uno dei migliori. Se guardi gli agricoltori nei loro giardini dopo il raccolto, il processo è strutturato in modo molto ordinato, quindi il gusto è migliore e più vario. C'è un processo naturale, da semilavaggio a processo di lavaggio completo, "
Il caffè Malabar Arabica ha un sapore medio aspro. Ma ci sono anche quelli che hanno un sapore aspro piuttosto alto. Il carattere del caffè java preanger risiede nel suo aroma e gusto molto forti. L'aroma che lo rende unico è la fragranza dei fiori. Fai in modo che il bevitore senta il rilassamento del corpo quando inala l'aroma. La dolcezza si trova anche sorseggiando il suo caffè. Se vuoi essere più specifico nel sentire il gusto originale, si consiglia di non aggiungerlo con lo zucchero. In questo modo sarai in grado di sentire il gusto originale.
4. Sumatra Mandheling Caffè
Il Caffè Mandailing è un tipo di caffè che gli olandesi portarono in Indonesia nel 1699 che fu poi piantato a Sumatra, più precisamente Mandailing Natal, Pakantan Regency, North Sumatra. Questo caffè è molto famoso nel mondo dal 1878 con un gusto e un aroma molto forti ed è piantato solo nella pianura di Mandailing, quindi rende questo caffè molto speciale.
Il caffè Mandailing è noto per il suo gusto deciso con bassa acidità con sentori floreali e il retrogusto dolce è il carattere del caffè mandailing. Il corpo è pieno, quindi la trama tende ad essere spessa. La combinazione di sapore agrodolce che non è troppo alto è una delle preferite delle persone che amano il caffè ma hanno uno stomaco sensibile. aroma speciale con sensazione di frutta e dopogusto che è molto buono e più lungo, che è molto raro in altri tipi di caffè indonesiano.
A causa del forte carattere gustativa che questo caffè è sempre adatto come ingrediente di base in una varietà di ricette di caffè preferite dal mondo, come Espresso, Americano, Coffee Latte, Cappuccino e altri. Quindi è naturale che questo caffè sia sempre stato il bersaglio di alcuni amanti del caffè, non solo in Indonesia e persino nel mondo.
5. Caffè Sumatra Lintong
Il caffè Lintong è il caffè Arabica Sumatra Lintong che cresce negli altopiani del lago Toba precisamente a Lintongnihuta (1400 mdpal), Humbang Hasundutan Regency, North Sumatra. Il caffè Lintong è stato a lungo uno dei migliori caffè ed è ben noto nei caffè internazionali. Attraverso l'Organizzazione / Istituzione delle persone che osservano sumatra Lintong Arabica Coffee (MASPEKAL), Lintong Coffee ha ricevuto una certificazione indicazione GEOGRAFICA (IG) dalla Direzione Generale della Proprietà Intellettuale – Ministero della Legge e dei Diritti Umani della Repubblica di Indonesia, Serie A No.07 / IG / X / A / 2017 con No. ID G 000000063 il 12 febbraio 2018
Il caffè Lintong è così famoso che alcune persone generalizzano il caffè lintong con il caffè brastagi lintong, il caffè Sumatra Mandheling, Sipirok, Dolok Sanggul e caffè Sidikalang.
Le varietà iniziali piantate sono tipi arabica typica, oltre a ciò ci sono anche alcuni caffè robusta coltivati in diversi distretti come nel distretto di Paraninan che è famoso per il caffè Sigarar Utang. Ma ora molte varietà di semi sono state piantate qui, come la varietà di debito sigarar, S Line 795, USDA 765, lasuna, garunggang che sono varietà locali.
Il caffè Lintong ha un aroma distintivo del caffè di Sumatra che è l'aroma naturale di freschezza della terra che è coscienzioso dall'acqua piovana (terrosa). Anche alcuni altri profumi come cioccolato, frutta tropicale e spezie. La forte acidità del caffè fa sì che la freschezza di questo caffè rimanga a lungo in bocca dopo averlo bevuto. Il gusto completo del cioccolato fondente e del tabacco rafforza ulteriormente le caratteristiche del caffè di Sumatra. Il caffè Lintong ha anche un corpo forte non eliminando altre note aromatiche. Il caffè Lintong è noto per avere un gusto denso ma comunque morbido. Inoltre è anche dotato di un aroma fragrante. Questo caffè è anche noto per avere un sapore aspro unico. È adatto per la preparazione utilizzando strumenti manuali o miscelato con altri tipi di caffè per diventare il caffè espresso standard.
6. Caffè Papua Wamena
Come suggerisce il nome, questo tipo di caffè prospera nelle montagne wamena, le piante di caffè nella valle di Baliem sono piantate ad un'altitudine di 1.400-2000 metri sul livello del mare.
In Papua ci sono due regioni produttrici di caffè, la Baliem Valley, nel mezzo degli altopiani di Jayawijaya che circonda la città di Wamena e la Kamu Valley nella zona di Nabire, sul lato est degli altopiani, che circonda la città di Moanemani. Le due regioni si trovano tra i 1.400 e i 2.000 metri sul livello del mare, e queste tre condizioni sono ideali per la produzione di caffè Arabica. La piantagione di caffè Papua a Wamena si trova lungo una valle che si trova intorno alla città di Wamena, la valle di Baliem. La valle si trova sul lato est del Monte Jayawijaya con una lunghezza di circa 80 km.
Il tipo che viene coltivato a Wamena, Papua, è una specie arabica che è idealmente piantata ad un'altitudine di 1.000 metri sul livello del mare. In generale, più alto è il terreno in cui crescono le piante di caffè, migliore è la qualità del frutto. Il terreno di piantagione è vulcanico e la temperatura raggiunge i 15 ° C di notte. Questa condizione è molto buona per l'agricoltura. A causa della lenta esposizione della tecnologia moderna, la maggior parte delle attività di lavorazione del caffè vengono eseguite solo con processo manuale. Fertilizzanti chimici, pesticidi ed erbicidi non vengono utilizzati per questa pianta di caffè e rendono il caffè Papua wamena un caffè raro e prezioso.
Il caffè Papua wamena è famoso per avere un gusto equilibrato e morbido. L'aroma risultante è abbastanza fragrante marrone e floreale, di medio corpo, media dolcezza e bassa acidità. Inoltre, questo tipo produce anche note aromatiche che tendono ad essere terrose con sensazioni erbacee e retrogusto che si sente affumicato.
Il gusto del caffè Papua wamena è abbastanza unico perché è raro che il caffè indonesiano abbia una sensazione floreale. Molti selezionatori q sono dell'opinione che l'aspetto dell'aroma sia influenzato dalle condizioni di impianto che non utilizzano pesticidi e composti chimici.
con un aroma delicato ma molto profumato perché gli agricoltori usano solo materiale biologico per coltivare la pianta del caffè. La caratteristica distintiva di questo caffè è che il gusto è molto originale senza polpa, fragrante e inoltre non lascia un sapore aspro sulla lingua. Di conseguenza assaggerà il caffè originale, morbido senza purè, fragrante e non lascia un sapore acre sulla lingua. Tra torrefazioni e caffè, i fagiolini di Papua Wamena sono spesso usati come miscela di miscele della casa a causa del loro aroma
7. Caffè Bali Kintamani
Oltre al fascino del viaggio che è molto famoso nel mondo. Bali ha anche un diamante avvolto che è davvero il miglior produttore di caffè del pianeta. Nella regione di kintamani, caffè balinese che ha qualità che non sono le stesse di altri caffè indonesiano. Sapore di acidità miscelato con gusto di agrumi. Ciò è causato da un sistema di piantagione di chicchi di caffè che viene miscelato con una varietà di verdure o comunemente chiamati sistemi di consociazione. Le rese sono anche diverse perché producono fagiolini più grandi dell'Arabica coltivata in altre regioni.
Il carattere unico del sapore del caffè balinese di Kintamani è un sapore fresco e aspro come gli agrumi senza lasciare un retrogusto in bocca. Il corpo è medio e l'aroma prodotto è molto forte e dolce. Non c'è sapore di spezie come nella maggior parte dei caffè in Indonesia. Questo caffè è perfetto per quelli di voi che non amano i sapori amari.
8. Caffè Flores Bajawa
Bajawa è la capitale del distretto di Ngada, Flores, East Nusa Tenggara. La regione di Bajawa si trova negli altopiani con un'altezza di 1.700 metri sul livello del mare. L'incanto della bellezza naturale di Flores ai piedi del Monte Inerie è ciò che viene utilizzato come luogo per coltivare il caffè Bajawa Flores. Il caffè a Flores fiorisce a causa della cenere vulcanica dei vulcani. Questa zona è famosa per le sue piantagioni di caffè in tutto il mondo.
In termini di gusto, il caffè Bajawa ha il carattere dei sapori Nutty, Orange e Caramel. Soprattutto se lo prepari con acqua calda in condizioni fresche, l'aroma si sentirà molto forte per tentare l'olfatto
L'unicità del tipo di caffè Flores è perché i sapori che possono essere prodotti sono molto diversi che vanno dal cioccolato, piccante, tabacco, forte, agrumi, fiori, al legno. Con una consistenza densa, questo caffè tende ad avere un livello medio di acidità.
Con un livello medio di acidità e corpo, il nostro caffè Arabica Flores Bajawa è adatto a tutte le persone grazie al suo gusto equilibrato.
Tutto il caffè Flores Bajawa passa attraverso un processo organico, senza sostanze chimiche. Questo è uno dei motivi per cui il caffè Flores ha sapori forti e fragranti. La polvere vulcanica del Monte Inerie rende l'aroma più fragrante e pungente. Il gusto forte del caffè è anche ampiamente amato dalla comunità mondiale. Il caffè Flores Bajawa è caratterizzato da alta viscosità e bassa acidità. Alcuni intenditori di caffè dicono che questo caffè ha il sapore di un mango mescolato con mele e meloni, e dopo il suo sapore come il tabacco.
9. Caffè Jawa Ijen
Bondowoso Regency ha temperature abbastanza fresche che vanno da 15,40 a 25,10 gradi Celsius. La reggenza di Bondowoso è infatti circondata da montagne. Ci sono le montagne del North Kendeng con la cima del Monte Raung, il Monte Ijen a est. Inoltre, i piedi del Monte Hyang con la cima del Monte Argopuro, il Monte Krincing e il Monte Kilap sono a ovest. Nel frattempo, il Monte Alas Sereh, il Monte Biser e il Monte Bendusa sul lato nord.
Questo tipo di caffè che è stato esposto dal 17 ° secolo rimane la scelta migliore per i funzionari olandesi con l'aroma delle spezie. Questo processo di macinazione a umido rende anche il caffè giavanese molto delizioso ed è uno dei caffè di più alta qualità al mondo.
Ijen Java Coffee ha un gusto distintivo con sapore di nocciola, cioccolato e spezie con un basso livello di acidità e un po 'di dolcezza. Rispetto al caffè prodotto in altre regioni dell'Indonesia, il caffè Arabica Java Ijen-Raung ha un gusto caratteristico, che è una combinazione di sensazione piccante (piccante) con un pizzico di zenzero e leggermente aspro.
Cresciuto ad un'altezza di 900-1500 metri, il caffè Ijen-Raung Jawa Arabica ha un buon profumo e un sapore dolce. Mescolato con il suo sapore speziato, la combinazione di cioccolato e aroma di caramello è caratteristica del caffè coltivato dagli agricoltori di Ijen e Raung.
10. Java Preanger – Caffè Halu Mountain
La merce di caffè Arabica del sottodistretto di Gununghalu, West Bandung Regency (KBB), West Jawa ha il potenziale per essere riconosciuta e sviluppata dopo aver vinto il campione del mondo al Coffee Festival di Parigi in Francia nel 2018.
L'aroma fruttato di Arabica si diffonde quando la bevanda è appena preparata, il carattere acido non è troppo duro e dolce naturalmente come se fosse avvolto insieme all'aroma di frutta che esce in questo ripido caffè di montagna. Un gusto di livello mondiale con un punteggio di 83,42 basato sul test di coppettazione che ha consegnato il Java Preanger Gunung Halu Coffee è diventato secondo nel 2016 Specialty Coffee Association of America Expo ad Atlanta, Georgia, Stati Uniti.
Questo caffè proviene dal Monte Halu, West Java ed è probabilmente il gusto più ricercato dal pubblico. Questo perché sebbene l'aroma del caffè sia ancora fortemente attaccato, il sapore della banana secca quando viene preparato è molto dominante.
In modo unico, ci sono alcuni accenni di Starfruit e Ribes Nero che sono diventati i tratti distintivi del caffè del Monte Halu su questo
Miele (naturale) Processo di dolcezza che assomiglia allo zucchero di questo caffè. Quando fa ancora caldo, i profumi che troviamo sono molto complessi; starfruit e pesca sono abbastanza dominanti, accompagnati da un sottile profumo di mora. Anche le note di degustazione non sono complesse. Abbiamo trovato un sapore dominante di cioccolato con un tocco di ribes nero e uvetta, ovviamente il gusto di starfruit che corrisponde all'aroma è ancora presente.
Il cognome di Beans from Mount Halu non è semplicemente un esaltatore di nomi, ma in effetti il carattere dei nostri fagioli emette un aroma di banana molto denso (come la banana secca (Indonesia traditioanal food call "sale")0.
Stiamo tostando questi chicchi a un livello medio in cui vogliamo produrre un forte sapore di cioccolato ma non eliminare l'aroma di banana, e come altri personaggi di processo del miele (naturale), la dolcezza in questo caffè è piuttosto alta, il sapore di caramello può soddisfare gli amanti del caffè e anche l'acidità è bassa (il gusto della banana). Abbiamo anche trovato accenni di profumo floreale quando la temperatura del caffè era ancora calda. E anche non lasciato dietro di sé il gusto del tè come dai personaggi dei caffè di West Java come in generale.
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